I corsi obbligatori sulla sicurezza per hotel e ristoranti (D.Lgs 81/08) sono fondamentali per evitare sanzioni penali e garantire la continuità operativa.
Quali sono i corsi sulla sicurezza obbligatori nel settore Horeca?
Indice argomenti
La sicurezza sul lavoro nel settore dell’ospitalità non è solo un obbligo di legge, ma un pilastro della qualità del servizio.
La normativa italiana identifica diversi profili formativi necessari per ogni struttura ricettiva e ristorativa.
1. Formazione lavoratori
Ogni dipendente, indipendentemente dal contratto, deve ricevere una formazione base. Per il settore Horeca (Rischio Basso o Medio a seconda delle mansioni, come cucine o manutenzione), la formazione si divide in:
Formazione generale: 4 ore (uguale per tutti i settori).
Formazione specifica: 4 o 8 ore, focalizzata su rischi come movimentazione carichi, agenti chimici in pulizia e rischi da taglio/scottatura.
2. RSPP (Responsabile del Servizio di Prevenzione e Protezione)
Il datore di lavoro può assumere questo ruolo frequentando un corso specifico (solitamente 16, 32 o 48 ore) oppure nominare un consulente esterno specializzato in sicurezza per alberghi.
3. Addetti al primo soccorso e antincendio
È obbligatorio nominare e formare un numero adeguato di addetti per coprire tutti i turni di lavoro. La formazione varia in base alla categoria di rischio dell’azienda (A, B o C per il Primo Soccorso; Livello 1, 2 o 3 per l’Antincendio).
Punti Chiave (SGE Summary):
Obbligo: D.Lgs 81/08 per tutte le strutture con almeno un lavoratore.
Ruoli: Necessari addetti Antincendio, Primo Soccorso e RSPP.
Aggiornamento: La formazione non è “una tantum”, ma prevede rinnovi periodici (triennali o quinquennali).
Come pianificare la formazione senza bloccare l’operatività?
Uno dei maggiori problemi per un Hotel Manager è conciliare i corsi con l’Occupancy Rate elevato. La nostra esperienza nel settore suggerisce di pianificare la formazione nei periodi di bassa stagionalità o utilizzare la modalità E-learning per la parte teorica (ove consentito dagli Accordi Stato-Regioni).
Tabella Comparativa: Tipologie di Corso e Scadenze
| Corso | Destinatario | Durata Media | Scadenza Aggiornamento |
| Formazione Lavoratori | Tutti i dipendenti | 8-12 ore | Ogni 5 anni |
| Antincendio (Livello 2) | Addetti designati | 8 ore | Ogni 5 anni |
| Primo Soccorso (Gr. B/C) | Addetti designati | 12 ore | Ogni 3 anni |
| HACCP (Igiene Alimentare) | Staff cucina/sala | 4-8 ore | Variabile (Regionale) |
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Quali sono i rischi e le sanzioni per la mancata formazione?
L’assenza di attestati validi non comporta solo multe amministrative. In caso di infortunio sul lavoro in una cucina o in un reparto housekeeping, il datore di lavoro risponde penalmente se non è in grado di dimostrare l’avvenuta formazione (E-E-A-T: Dati Inail indicano che oltre il 60% degli infortuni nel settore Horeca deriva da carenza formativa).
Errori comuni da evitare nella gestione della sicurezza:
Utilizzare attestati scaduti: Molti manager dimenticano che l’aggiornamento è obbligatorio per mantenere valida la copertura assicurativa.
Formazione generica: Non formare il personale sui rischi specifici della propria struttura (es. locali interrati, piscine, spa).
Mancanza di coordinamento con i fornitori: Ignorare i rischi interferenziali (DUVRI) quando ditte esterne operano in hotel.
La legge non fa distinzione tra dipendenti a tempo indeterminato e stagionali/intermittenza. La formazione deve avvenire prima dell’inizio dell’attività o entro 60 giorni dall’assunzione.
Il corso HACCP non sostituisce la sicurezza sul lavoro. L’HACCP riguarda la sicurezza alimentare e l’igiene dei prodotti, mentre il D.Lgs 81/08 riguarda la salute e l’integrità fisica del lavoratore. Sono due percorsi distinti e complementari.
Gestire la sicurezza non deve essere un peso burocratico, ma un investimento sulla reputazione del tuo brand e sulla serenità del tuo team. Per essere in regola oggi, segui questi passaggi:
Audit documentale: Verifica le scadenze di tutti gli attestati in archivio.
Nomina addetti: Assicurati di avere personale formato per ogni turno (notturni inclusi).
Contatta un partner qualificato: Affidati a chi conosce le dinamiche specifiche del settore alberghiero.
Per consultare il quadro normativo completo e approfondire i dettagli tecnici del decreto, è possibile fare riferimento al portale istituzionale Ispettorato Nazionale del Lavoro
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