¿Cuál es el elemento que ocupa un lugar importante en toda gestión hotelera?
Sí, ellos: ¡Los costos!
El primer pensamiento de todo emprendedor, un factor relevante para cada elección estratégica.
La estructura de los costes hoteleros y la subcontratación.
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Estudiemos brevemente los costos de nuestro negocio.
Las instalaciones de alojamiento, como en la mayoría de actividades emprendedoras, se caracterizan por: costes fijos e costos variables.
En el primer caso, los costos fijos representan una gran parte de los gastos de la estructura, tales como: costos laborales, costos de mantenimiento ordinario, depreciación de mobiliario, costos de seguros, costos de comercialización, etc.
Mientras, los costos variables dependen de la rotación de la empresa, tales como: costos de intermediación, costos extra para trabajadores temporeros, de iluminación y agua, etc.
Se puede deducir que el sector hotelero se gestiona principalmente rígido, ligada a la estacionalidad en función de la ubicación, la naturaleza perecedera de los servicios y la imposibilidad de modificar (a corto plazo) la estructura, tanto cuantitativa como cualitativamente.
Es importante realizar un análisis sobre costos - volumen - resultado que evalúa la variabilidad del resultado económico a medida que cambia el volumen de ventas.
De manera similar al aumento de los costos fijos es normal que el riesgo de gestión de la empresa también aumente, de hecho tiende a variar según:
- aumento de la variabilidad de los gastos;
- aumentar con el aumento de los Costos Fijos;
- aumento del margen de contribución unitario (es decir, la diferencia entre el precio de venta y el costo variable unitario);
¿Cómo afrontar los costes de gestión?
Una solución es recurrir asubcontratando, o subcontratar, transferir funciones o actividades a un proveedor externo a la empresa.
Pero esto "confiar en un operador externo"¿Tiene ventajas competitivas? Veamos juntos cuáles:
- reducción de costos, por ejemplo, no necesito personal en el departamento de lavandería;
- mejora de la flexibilidad de gestión y reducción de inversiones, por ejemplo no tengo que comprar lavadoras de ropa;
- posibilidad de enfocar la estrategia en otro sector, concentrándose en el “core” del servicio ofrecido, obteniendo mayores competencias técnico-profesionales;
Normalmente, una instalación de alojamiento utiliza la subcontratación para reducir los costos en el departamento de: restauración, contabilidad, mantenimiento y gestión de sueldos y cotizaciones.
