Comer fuera es difícil si tienes intolerancias alimentarias: nace la plataforma que aglutina todos los alojamientos y que incluye menús para clientes con intolerancias y alergias
Desde hoy, los celíacos e intolerantes a la lactosa, que ya estén en fase de reserva, pueden enviar a la instalación toda la información sobre sus necesidades dietéticas.
No más renunciar a viajar, socializar y comer bien.
Según el último informe al Parlamento sobre la enfermedad celíaca publicado por el Ministerio de Salud, se han diagnosticado 225.418 casos, un aumento de 11.000 con respecto al año anterior. De estos, casi 400.000 desconocen su condición. Hasta hace unos años, ser celíaco era un problema grave : encontrar alimentos sin gluten o sin lactosa en el supermercado era extremadamente difícil, por no hablar de restaurantes u hoteles donde consumir una comida "a medida" era prácticamente imposible.
“ Como celíaco, sentí de primera mano la necesidad de contribuir de forma concreta a la solución de este problema. Al igual que yo, muchas otras personas viven o han vivido con esta condición con dificultades. De ahí surgió la idea de simplificar la vida de quienes, como yo, celíacos de toda la vida, ya no renuncian a viajar, a socializar e incluso a disfrutar de la buena comida”, afirma Ivan Silvestri , quien, junto con Lucia Viola , a quien conoció mientras cursaba un máster hace tan solo unos años, creó Essenza Food & Travel . La primera plataforma creada para reunir en un único portal todos aquellos alojamientos que pueden acoger a huéspedes con intolerancias alimentarias.
En el portal, gracias a secciones específicas, los usuarios y los alojamientos pueden comunicarse y recibir con antelación toda la información sobre sus necesidades dietéticas específicas. Evitando errores o sacrificios desagradables, haciendo finalmente posible una estancia verdaderamente libre de estrés.
Formación continua, certificación y gamificación
Essenza Food & Travel ofrece a todo su personal un curso de formación online con consejos prácticos para recibir a los huéspedes de forma segura y aumentar la confianza de aquellos con intolerancias, celiaquía o alergias. El curso en vídeo se divide en cuatro lecciones de diez minutos, tras las cuales los participantes deben superar una prueba de aptitud final para obtener un certificado.
Con la ayuda de servicios de certificación de estándares de calidad en materia de higiene y seguridad alimentaria, se ha elaborado un conjunto de normas que los establecimientos de alojamiento deben cumplir para unirse a la plataforma. Solo así podrán obtener la certificación específica , denominada CeliacOK Certified.
Dentro de la plataforma, el establecimiento contará con una sección dedicada disponible tanto en italiano como en inglés. Fotos y vídeos describirán el espacio, el menú y los servicios que ofrece. ¿La ventaja añadida? La oportunidad de realizar una entrevista en vídeo explicando cómo se gestionan los temas relacionados con la intolerancia al gluten, tranquilizando así a los clientes potenciales.
Por parte de los usuarios, se anima a los huéspedes a compartir su experiencia en redes sociales, guardar el alojamiento en favoritos y dejar una reseña . Por cada acción realizada, pueden acumular puntos que se pueden canjear por almuerzos, cenas y estancias gratuitas.
Essenza Food, UNA Hotels & Resorts y WTB Hotels: juntos para ofrecer una experiencia sin gluten verdaderamente italiana
El primer grupo en unirse al proyecto es Why The Best Hotels (WTB) : en sus exclusivas y elegantes instalaciones, los huéspedes podrán disfrutar de desayunos sin gluten ni lactosa, atendidos por personal altamente capacitado y siempre disponible para atender a huéspedes con necesidades dietéticas especiales. «Para WTB Hotels, la atención al cliente siempre ha sido una prioridad. Por ello, ofrecer productos sin gluten ni lactosa en el desayuno era imprescindible. Lo que me convenció y me llevó a colaborar con Essenza Food es que nos ha permitido, y sigue permitiendo, que nuestro personal de comedor reciba formación sobre los problemas y riesgos de la intolerancia alimentaria y la enfermedad celíaca. De este modo, podemos servir con seguridad productos sin gluten ni lactosa y atender y dar la bienvenida a los huéspedes con confianza, ya que están debidamente formados », afirma Claudio Delli , director general.
El segundo grupo es UNA Hotels & Resorts , que también se ha sumado al proyecto para facilitar la accesibilidad y la inclusión de las personas con intolerancias alimentarias. Los celíacos y las personas con intolerancias podrán alojarse con total seguridad en los hoteles del Grupo UNA, disfrutando de un servicio fiable y, sobre todo, certificado. Ya han recibido la formación 730 empleados y 27 hoteles forman parte de la plataforma.
«Gruppo UNA siempre ha sido sensible y proactivo en temas relacionados con la sostenibilidad y la inclusión. Por ello, la colaboración con Essenza Food nos pareció la opción más lógica para seguir mejorando nuestra oferta para quienes padecen este tipo de intolerancias», explica Maurizio Montante , director de la unidad de negocio de alimentos y bebidas.
El objetivo principal de esta colaboración es capacitar a todas las personas afectadas por esta afección única para que finalmente puedan experimentar una vida verdaderamente libre de celiaquía , garantizando un manejo adecuado de la enfermedad y, al mismo tiempo, un alto nivel de calidad.
Productos artesanales sin gluten: el e-commerce inclusivo de Essenza Food & Travel
Pero si por un lado hemos visto lo difícil que resulta para un celíaco salir de su zona de confort y encontrar un lugar diferente a los que habitualmente frecuenta, no podemos decir que sea igualmente sencillo para las instalaciones de alojamiento y sus cocinas.
Para dar respuesta a esta necesidad, además de la formación, Essenza Food & Travel ofrece una plataforma de comercio electrónico con productos artesanales sin gluten ni lactosa , que se pueden adquirir directamente desde el portal. Los productos que se ofrecen no son los típicos de siempre, sino alimentos selectos y más sofisticados, desde pan y postres hasta pasta clásica y otros productos especiales.
Para ayudar no solo a las personas, sino también a las instituciones, acercándolas y brindándoles productos de calidad cada vez mayor. Eliminando cualquier tipo de sacrificio o distinción, e igualando los estándares de calidad entre quienes tienen y quienes no tienen intolerancia.
Objetivo futuro: tras Roma , Venecia y Florencia, abarcar todo el mercado nacional e internacional para ofrecer la oportunidad de reservar instalaciones con personal cualificado y certificado en todo el mundo.
