Mesa redonda: "El turismo del futuro: escenarios, complejidades y oportunidades para la hostelería turística"
25 de mayo de 2026, 15:00
Hotel Concord Turín
en el contexto de los eventos generalizados de la Semana del Futuro de Turín
Turín, [15 de mayo de 2026] – Con motivo de la mesa redonda “El turismo del futuro: escenarios, complejidades y oportunidades para la acogida turística”. La serie editorial de Turín, que tuvo lugar en el elegante Hotel Concord Turín, Dario Flaccovio Editor, Sucedió Mañana FuTurismoEsta serie, editada por Nicoletta Polliotto, es única en el panorama editorial italiano, ya que ofrece una guía completa para los profesionales de la hostelería y la restauración.
FuTurismo: Turismo holístico y nuevo humanismo Este subtítulo resume la filosofía de la serie, cuyo objetivo es abordar las necesidades actuales y futuras del sector turístico. A través de manuales que abarcan desde marketing y branding hasta ventas, gestión y comunicación digital, esta colección busca construir una guía integral y coherente para todos los profesionales del sector.
Durante la mesa redonda, los autores y la editora Nicoletta Polliotto debatirán los temas tratados en los volúmenes de la serie, centrándose en estrategias innovadoras para el turismo sostenible y las oportunidades de formación continua. El debate será moderado por Tina IngaldiExperto en turismo, consultor y formador.
Intervenciones planificadas:
Nicoleta Polliotto: curador editorial y estratega de marca
Dimitri Ciaschini: director del Hotel Concord de Turín
Ilaria Bigliazzi: Directora de recursos humanos y autora
Lucas BoveExperto en SEO local y autor
Giusy FerrainaPeriodista gastronómica, consultora y autora.
Claudia Ferrero: Consultor digital y emprendedor, autor
Alessandro Klun: Jurista en el campo de la legislación sobre restaurantes, autor
Ilaria Legato: Consultor de marketing y branding olfativo, autor
Esta mesa redonda representa una oportunidad imperdible para explorar el futuro del turismo, haciendo hincapié en la sostenibilidad, la innovación y las necesidades cambiantes de los viajeros. Únase a nosotros en este viaje hacia un futuro turístico que mira hacia adelante con visión y conciencia.
Al finalizar el evento, se presentarán (y degustarán) dos delicias gastronómicas locales: Molinelli por Domenico Volgare y Tónico Savoy, fermentado sin alcohol, inspirado en el vermut de Saboya, por Davide Pinto.
Participación gratuita, sujeta a disponibilidad.
https://torino.futureweek.it/event/next-tourism-tra-complessita-e-opportunita/
Fecha y lugar
Lunes 25 de mayo de 2026, a las 15:00 horas.
Hotel Concord Turín
Via Giuseppe Luigi Lagrange, 47, 10123 Turín TO
Para obtener más información logística
Dimitri Ciaschini
339
direzione@hotelconcordtorino.com
Para obtener información detallada
https://torino.futureweek.it/event/next-tourism-tra-complessita-e-opportunita/
Para obtener información sobre el contenido del evento
Nicoleta Polliotto
info@musecomunicazione.it
Los libros de la serie
(Re)conexión con la pizza: La pizza, símbolo gastronómico italiano extendido por todo el mundo y generador de miles de millones en ingresos, está experimentando una profunda transformación: hoy, es sin duda la estrella del panorama culinario, en torno a la cual la industria de la restauración construye su futuro inmediato. Pizza (Re)Connection explora sus nuevas fronteras y desafíos, ofreciendo herramientas y estrategias para reconocer y anticipar tendencias, identificar nuevas oportunidades, diseñar formatos contemporáneos y construir la identidad de tu marca.
Autora: Giusy Ferraina
Ecosistema de GoogleCómo utilizar las herramientas avanzadas de Google de forma rentable, consciente y personalizada para el turismo. Google es un vasto ecosistema interconectado que se ha desarrollado a lo largo de los años y sigue siendo relevante incluso hoy en día, en la era de la IA generativa. De hecho, actualmente está cosechando todos sus beneficios.
Autores: Luca Bove y Marco Bove
Cena con RightEs un libro dedicado al derecho de la restauración que, utilizando un lenguaje popular y accesible, consejos y estudios de casos, demuestra cómo el conocimiento de las regulaciones del sector es un elemento esencial para el crecimiento y la sostenibilidad de cualquier negocio de servicios de alimentación.
Autor: Alessandro Klun
Yo soy la nariz¿Cómo puede un aroma convertirse en la identidad distintiva que seduce, diferencia y hace inolvidable una marca? Esta pregunta dio origen a Io sono Naso (Soy una nariz), un viaje inmersivo al mundo del olfato como herramienta estratégica para construir experiencias de marca auténticas, memorables y multisensoriales. Equilibra constantemente el branding, el marketing y el diseño de experiencias turísticas.
Autora: Ilaria Legato
Trabajo en el sector turístico (Próximo libro): El turismo es un sistema complejo y en constante evolución que hoy requiere visión estratégica, metodología y habilidades organizativas para construir estructuras sólidas capaces de crecer. Desde esta perspectiva, un enfoque estructurado de recursos humanos se convierte en una palanca estratégica, donde los procesos claros fomentan la innovación, la eficiencia y el desarrollo del talento. «Work in Travel» ofrece un enfoque concreto e informado para la selección, el desarrollo y la capacitación del personal en la industria turística.
Autores: Ilaria Bigliazzi y Claudia Ferrero
BIOGRAFÍA DE LA CURADORA DE LA SERIE – NICOLETTA POLLIOTTO
È gerente de proyectos digitales y estratega de marcaExperta en marketing gastronómico y de restauración, y reconocida ponente en congresos del sector turístico y hotelero, es autora, conferenciante y consultora. Gestiona proyectos digitales en toda Italia con la agencia Muse Comunicazione. Es autora y editora de la serie Accadde Domani FuTurismo, publicada por Dario Flaccovio Editore.
BIOGRAFÍA DE LA MODERADORA – TINA INGALDI
Experto en turismo, consultor y gerente de ventas en MyForecast., Pasó del área de distribución a la de ingresos, luego al marketing y finalmente a las redes sociales. Formadora, gerente de hotel y consultora en el sector turístico, es asesora en análisis transaccional y sueña con aplicar lo aprendido al mundo de las relaciones hoteleras, donde las personas importan más que los edificios.
BIOGRAFÍA DE LOS PONENTES
DIMITRI CIASCHINI
Director de hotel, subcoordinador de la Asociación de Directores de Hotel de Piamonte, Valle de Aosta y Liguria, y Presidente de Assohotel (Confesercenti): una vida dedicada al mundo de la hostelería, siguiendo una larga trayectoria que le llevó a dirigir importantes empresas locales, hasta ocupar el cargo de Director en el Hotel Concord. Torino.
ILARIA BIGLIAZZI
Profesional de recursos humanos en el sector de la hostelería, con una visión estratégica e innovadora. Activa desde principios de la década de 2000, ha desarrollado una sólida trayectoria en grandes empresas turísticas, ocupando puestos de alta responsabilidad en recursos humanos. Experta en reclutamiento, formación, relaciones laborales y desarrollo del talento, trabaja en la evolución de los modelos organizativos y actualmente es Directora de Recursos Humanos del Grupo FH55. Es coautora de «Work in Travel».
LUCA BOVE
Se le considera uno de los principales expertos en SEO local y marketing de mapas online.
Lleva trabajando en el mundo del marketing digital desde el año 2000. Como CEO y fundador de Local Strategy, una agencia italiana especializada en marketing de búsqueda local, gestiona la presencia online de miles de tiendas de grandes marcas y franquicias. Es autor de Ecosistema Google.
Giusy Ferraina
Consultora de marketing y comunicación, es periodista freelance especializada en gastronomía y vinos. Editora jefa de Radio-Food.it, colabora con diversas guías y publicaciones especializadas. Es autora del libro Pizza (re)connection y del podcast «Capricciosa». Amante de la buena comida y de la pizza maridada con vino, siempre está buscando nuevos lugares para descubrir.
CLAUDIA FERRERO
Profesional con más de 20 años de experiencia en los sectores de hostelería y transformación digital, adquirida en entornos hoteleros internacionales de primer nivel. Fundó HorecaJob, una startup innovadora que facilita la conexión entre la oferta y la demanda de empleo mediante herramientas tecnológicas avanzadas. Docente, ponente y creadora digital, es coautora de «Work in Travel».
Alessandro Klun
Autor y experto en derecho y gastronomía, difunde temas relacionados con el sector de la restauración a través de eventos y colaboraciones en la industria hotelera. Creó «A Cena con Diritto», un proyecto en redes sociales cuyo objetivo era simplificar y hacer accesible la legislación sobre restaurantes. Este proyecto inspiró la idea del libro homónimo, del que es autor.
ILARIA LEGATO
Consultora, diseñadora de marcas y formadora especializada en hostelería, gastronomía y estilo de vida, con un enfoque multidisciplinar que integra estrategia, comunicación y diseño sensorial. Autora de «Io sono naso» (Soy una nariz) y coautora del libro Creative Restaurant Branding®, también imparte formación y asesora a restauradores, emprendedores y organizaciones culturales en la creación de identidades auténticas y multisensoriales.
BIOGRAFÍA DE DOMENICO VOLGARE
È Este pizzero de Puglia comenzó su carrera en la panadería familiar y se trasladó a Turín, donde fundó Fuzion. Su cocina nace de la fusión de influencias mediterráneas y del sudeste asiático. Dirige un proyecto agrícola en Puglia, convencido de que comprender la tierra es fundamental para respetar verdaderamente los ingredientes. I MolinelliLos taralli apulianos se elaboran con pocos ingredientes naturales: harina, aceite de oliva virgen extra y vino blanco. Desde los clásicos con hinojo, cebolla o chile, hasta combinaciones más atrevidas: con vermut, el "verde" con fibra de café o el especiado garam masala.
BIOGRAFÍA DE DAVIDE PINTO
Davide Pinto, fundador de Affini, ha sido durante años una de las voces más reconocidas de la coctelería contemporánea de Turín. Partiendo de la tradición de Saboya, reinterpretada con un toque contemporáneo a través de la investigación sobre el vermut, los botánicos y la cultura del aperitivo, surgió su colaboración con TIBI, una empresa especializada en bebidas fermentadas sin alcohol en Piamonte. Tónico Savoy Se trata de una bebida fermentada sin alcohol inspirada en el vermut de Saboya: dulce, cítrica y ligeramente amarga, representa la evolución contemporánea del aperitivo turinés, que conserva su identidad local a la vez que la adapta, con espíritu inclusivo, a una versión sin alcohol. La bebida, en lata personalizada para el evento, está disponible. Próximo turismoListo para degustar y apto para todos, sumerge al público en una historia que combina la tradición piamontesa y la fermentación moderna, entre la cultura de la bebida y los nuevos rituales de consumo moderado o nulo.
