¿Qué acciones se pueden tomar para abordar la situación actual?
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La emergencia del coronavirus afectó de inmediato a restaurantes, bares, delicatessen y pizzerías. La obligación de quedarse en casa para todos, las estrictas medidas de seguridad impuestas a los restauradores y las dificultades para mantenerse operativo a costos sostenibles arriesgan a poner de rodillas a uno de los sectores líderes de la economía italiana.
¿Cómo afrontar este momento crítico sin verse obligado a cerrar? Restaurantes y coronavirus: entrega
El reparto a domicilio, directo o con Food Delivery App, (obviamente solo en los casos en los que todavía está autorizado) puede resultar una herramienta estratégica porque ayuda a sustentar la economía del restaurante, potenciando también su función de servicio para las personas obligadas a cuarenta.
A continuación, se incluyen algunos consejos para administrar mejor el canal de entrega durante la emergencia de Covid-19:
- Centrarse en el proceso organizativo, estableciendo procedimientos de producción precisos y seguros para sus empleados (según lo requiera el DPCM en curso) que los haga trabajar con seguridad y también con mayor serenidad.
- Compruebe que el ciclo de producción de platos para llevar esté libre de riesgos de contaminación. de Coronavirus. Asegurar a tus clientes que la comida que recibirán en casa esté completamente higienizada no solo es un deber, sino también una oportunidad para mostrarles a los usuarios tu seriedad y cuánto te preocupas por su salud en este momento de emergencia sanitaria.
- Configurar tiradas de producción cortas (o al menos reducido de lo habitual) para limitar el riesgo de contagio en la cocina y manipular lo menos posible las materias primas destinadas al servicio de reparto.
- Editar el menú en base a las materias primas que pueda suministrar de forma continua, prefiriendo proveedores locales o Km0.
- Prefiera recetas compatibles con tiempos de procesamiento reducidos. Será bueno para todos: la calidad de los platos seguirá siendo alta y los riesgos disminuirán.
- Realce platos con un buen margen precio / beneficio. Este es tu principal flujo de caja garantizado a corto plazo y por ello es fundamental aprovecharlo al máximo. Habrá tiempo para ampliar el rango nuevamente cuando reanude la actividad de la habitación.
- Manténgase en contacto con sus clientes abriendo canales de escucha e interacción (también chat-bot podría ser de apoyo), manteniéndolo listo para modificar su propuesta en función de las necesidades que puedan surgir durante la emergencia (o incluso después).
Si bien puede parecer complicado (e incluso un poco extraño) innovar su negocio en un momento de pandemia global, sepa que es una estrategia de supervivencia necesaria. También será una oportunidad útil para eliminar algo de peso y estar listo para aprovechar las oportunidades que surgirán cuando termine esta emergencia.
