Il est difficile de manger au restaurant en cas d'intolérances alimentaires : la plateforme qui regroupe tous les établissements d'hébergement et qui propose des menus pour les clients souffrant d'intolérances et d'allergies est née
À partir d'aujourd'hui, les personnes coeliaques et intolérantes au lactose, dès la phase de réservation, peuvent envoyer à l'établissement toutes les informations sur leurs besoins alimentaires.
Ne renoncez plus aux voyages, aux rencontres et à la bonne nourriture
D'après le dernier rapport au Parlement sur la maladie cœliaque publié par le ministère de la Santé, 225 418 personnes ont été diagnostiquées, soit une augmentation de 11 000 cas par rapport à l'année précédente. Parmi elles, près de 400 000 ignorent être atteintes de la maladie. Il y a encore quelques années, être cœliaque représentait un véritable problème : trouver des aliments sans gluten ou sans lactose au supermarché était extrêmement difficile, sans parler des restaurants et des hôtels où consommer un repas adapté était pratiquement impossible.
« Étant moi-même cœliaque, j'ai ressenti très fortement le besoin de contribuer concrètement à la résolution de ce problème. Comme moi, beaucoup d'autres personnes vivent ou ont vécu avec cette maladie, parfois difficilement. D'où l'idée de simplifier la vie de celles et ceux qui, comme moi, cœliaques depuis toujours, ne veulent plus renoncer aux voyages, aux sorties et, enfin, à la bonne cuisine », explique Ivan Silvestri , qui a créé Essenza Food & Travel avec Lucia Viola , rencontrée il y a quelques années lors de ses études de master . Cette plateforme est la première à réunir sur un seul portail tous les établissements d'hébergement pouvant accueillir des personnes souffrant d'intolérances alimentaires.
Sur le portail, grâce à des rubriques dédiées, les utilisateurs et les établissements d'hébergement peuvent communiquer et recevoir en amont toutes les informations concernant les besoins alimentaires spécifiques. Éviter les erreurs ou les sacrifices désagréables et rendre enfin possible un séjour véritablement sans stress.
Formation continue, certification et gamification
Essenza Food & Travel propose à l'ensemble de son personnel une formation en ligne , riche en conseils pratiques pour accueillir les clients en toute sécurité et rassurer ceux souffrant d'intolérances alimentaires, de maladie cœliaque ou d'allergies. Ce cours vidéo est divisé en quatre leçons de dix minutes. À l'issue de ces leçons, les participants doivent réussir un test d'aptitude final pour obtenir une attestation.
Grâce à des services de certification des normes de qualité en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, un ensemble de règles a été élaboré, recensant toutes les réglementations que les établissements d'hébergement doivent respecter pour rejoindre la plateforme. Ce n'est qu'à cette condition qu'ils peuvent obtenir la certification spécifique , appelée CeliacOK Certified.
Sur la plateforme, l'établissement disposera d'une section dédiée, disponible en italien et en anglais. Photos et vidéos présenteront l'espace, le menu et les services proposés. Un atout supplémentaire ? La possibilité de réaliser une interview vidéo expliquant comment sont gérés les régimes sans gluten et les intolérances alimentaires, rassurant ainsi les clients potentiels.
Du côté des utilisateurs, les clients sont invités à partager leur expérience sur les réseaux sociaux, à ajouter l'établissement à leurs favoris et à laisser un avis . Chaque action effectuée leur permet de cumuler des points, échangeables contre des déjeuners, des dîners et des séjours gratuits.
Essenza Food, UNA Hotels & Resorts et WTB Hotels : ensemble pour offrir une expérience sans gluten véritablement italienne
Le premier groupe à rejoindre le projet est Why The Best Hotels (WTB) : dans leurs établissements uniques et élégants, les clients pourront savourer des petits-déjeuners sans gluten et sans lactose, servis par un personnel hautement qualifié, toujours disponible pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques des clients. « Pour WTB Hotels, le service client a toujours été une priorité. Proposer des produits sans gluten et sans lactose au petit-déjeuner était donc essentiel. Ce qui m’a convaincu de collaborer avec Essenza Food, c’est que cette entreprise nous a permis, et continue de permettre, à notre personnel de salle de se former aux problèmes et aux risques liés aux intolérances alimentaires et à la maladie cœliaque. Nous pouvons ainsi servir des produits sans gluten et sans lactose en toute sécurité et accueillir nos clients avec confiance, car notre personnel est parfaitement formé », explique Claudio Delli , directeur général.
Le groupe UNA Hotels & Resorts a rejoint le projet afin de rendre les séjours accessibles et encore plus inclusifs pour les personnes souffrant d'intolérances alimentaires. Les personnes cœliaques et celles présentant des intolérances pourront séjourner en toute sécurité dans les hôtels du groupe UNA, en bénéficiant d'un service fiable et, surtout, certifié. 730 membres du personnel ont déjà suivi la formation et 27 hôtels sont présents sur la plateforme.
« Le groupe UNA a toujours été sensible et actif sur les questions liées au développement durable et à l'inclusion. C'est pourquoi le partenariat avec Essenza Food nous a semblé tout naturel pour améliorer encore notre offre destinée aux personnes souffrant de ce type d'intolérances », explique Maurizio Montante , directeur de la division Alimentation et Boissons.
L’objectif principal de ce partenariat est de permettre à toutes les personnes atteintes de cette maladie particulière de vivre enfin une vie sans maladie cœliaque , en assurant une prise en charge adéquate de la maladie tout en garantissant un haut niveau de qualité.
Produits artisanaux sans gluten : le e-commerce inclusif d'Essenza Food & Travel
Mais si d'une part nous avons vu combien il est difficile pour une personne coeliaque de quitter sa zone de confort et de trouver un endroit différent de ceux habituellement fréquentés, on ne peut pas dire que c'est aussi simple pour les structures d'hébergement et leurs cuisines.
Pour répondre à ce besoin, Essenza Food & Travel propose, en plus de ses formations, un site de vente en ligne de produits artisanaux sans gluten et sans lactose , disponibles à l'achat directement sur le portail. L'offre se distingue des produits habituels, proposant une sélection raffinée et de qualité supérieure : pains, desserts, pâtes classiques et autres spécialités.
Pour aider non seulement les individus mais aussi les institutions, en les rapprochant et en les soutenant grâce à des produits de qualité toujours supérieure. Éliminer toute forme de sacrifice ou de distinction, en égalisant les normes de qualité entre les personnes intolérantes et celles qui ne le sont pas.
Objectif futur : après Rome , Venise et Florence, couvrir l’ensemble du marché national et international afin d’offrir la possibilité de réserver des installations formées et certifiées partout dans le monde.
