Un hôtel est une activité économique et, à ce titre, une entreprise. Toute entreprise doit se conformer aux lois qui régissent l'économie . Il est essentiel de respecter ces règles pour que l'hôtel soit rentable et puisse ainsi assurer sa pérennité. La création d'une société à but lucratif vise précisément à permettre à ceux qui prennent des risques de tirer profit de la gestion de l'entreprise. Dans cette optique, un suivi constant des performances de l'entreprise est indispensable. Pour ce faire, de nombreux indicateurs sont disponibles dans la littérature économique , fournissant des informations sur divers aspects de l' activité . Mais quels sont les indicateurs de performance hôtelière ? Examinons-les ensemble.
En référence à la gestion hôtelière, nous mentionnons : ADR, RevPAR, GOPPAR, TRevPar et OR. Ceux-ci, qui viennent d’être énumérés, sont les indices les plus couramment utilisés.
ADR – Prix journalier moyen
ADR est un acronyme qui signifie Tarif journalier moyen (Tarif journalier moyen). Cet indicateur mesure le prix de vente moyen par chambre sur une période donnée. Sa valeur permet de comprendre quel est le taux de vente moyen. L’ADR ne doit pas être pris comme seul paramètre car il ne prend pas en compte les chambres invendues. L'indice est calculé en divisant le chiffre d'affaires généré par le nombre de chambres vendues sur une période donnée :
ADR= Chiffre d'affaires/Nombre de chambres vendues
Pour l’augmenter, vous devez augmenter le revenu par client, par le biais de surclassements de chambres ou de ventes additionnelles.
RevPAR – Revenu par chambre disponible
RevPar fait référence aux revenus réels, c'est-à-dire aux revenus générés sur toutes les chambres. Le RevPAR il se différencie de l'ADR car cet indice prend également en compte les chambres invendues, qui représentent toujours un coût pour l'hôtelier.
Cet indice est le principal sur lequel se concentre le plus l’activité du Revenue Manager. Pour le calculer, divisez le revenu total des chambres occupées par le nombre total de chambres de l'hôtel :
RevPar = Revenu/Nombre total de chambres
Vous pouvez également multiplier l'ADR par le taux d'occupation de l'hôtel.
Pour améliorer les revenus par chambre individuelle, il est possible d'adopter des restrictions sur la durée des séjours, ainsi que d'adopter une politique de segmentation et de tarification correcte.
Quels sont les indicateurs de performance des hôtels ? D'autres que tu ne connais pas encore
GOPPAR – Bénéfice net de l’hôtel
Il GOPPAR, Bénéfice Brut d'Exploitation Par Chambre Disponible, nous permet de comprendre comment les choix opérationnels impactent les résultats économiques. Il prend en considération non seulement tous les revenus provenant de la vente des chambres, mais également les services annexes et tous les coûts (fixes et variables) de la structure.
Il se calcule simplement en divisant le bénéfice net de l'hôtel par le nombre de chambres disponibles :
GOPPAR = GOP/Chambres disponibles
Le GOP = Recettes totales – Coûts totaux = (recettes + variation des stocks) – coûts des matières premières – coûts des services – coûts du personnel – autres frais généraux, permet une évaluation beaucoup plus précise de la rentabilité de l'entreprise.
Contrairement aux précédents, pour améliorer cet indice, il est nécessaire de prendre en compte non seulement les chambres vendues, mais aussi de gérer avec soin les autres sources de revenus. Autrement dit, il faut travailler sur la capacité de dépense de l'établissement.
TRevPAR – Revenu total par chambre disponible
TrevPAR offre un paramètre supplémentaire par rapport au RevPar, car il inclut tous les revenus générés par l'hôtel (petit-déjeuner, bar, restaurant, centre de bien-être et tout autre service proposé par la structure).
Pour le calculer, la formule à utiliser est :
TRevPar = Revenu total/Nombre de chambres disponibles
Pour l’améliorer, il faut agir sur le service qui présente les moins bonnes performances.
OU – Taux d’emploi
Le taux d'occupation est le rapport en pourcentage entre les chambres disponibles et les chambres vendues sur la même période. Pour le calculer, la formule est la suivante :
Taux d'occupation = Nombre de chambres occupées/Nombre total de chambres disponibles
Cet indicateur ne doit pas non plus être utilisé seul.
De nombreux hôteliers font preuve d’une grande obstination à vouloir augmenter le taux d’occupation. Il faut toutefois garder à l’esprit qu’un taux d’emploi élevé ne conduit pas nécessairement à un profit plus élevé. Souvent, de nombreux directeurs d'hôtel, pour enregistrer les épuisé, ils baissent les tarifs. Il existe cependant un moyen de l'améliorer. Ajoutez de la valeur à l'offre en maintenant des tarifs compétitifs.
Tous ces indices, s’ils sont correctement combinés et pris en compte, fournissent des orientations à la gestion hôtelière.
