Quelles mesures peuvent être prises pour faire face à la situation actuelle ?

L’urgence du coronavirus a immédiatement touché les restaurants, bars, épiceries fines et pizzerias. L’obligation de rester chez soi pour chacun, les mesures de sécurité strictes imposées aux restaurateurs et les difficultés à rester opérationnels à des coûts soutenables risquent de mettre à genoux l’un des secteurs moteurs de l’économie italienne.  

Comment affronter ce moment critique sans être contraint de fermer ? Restaurants et coronavirus : livraison

La livraison à domicile, directe ou avec une application de livraison de nourriture, (évidemment seulement dans les cas où elle est encore autorisée) peut s'avérer être un outil stratégique car elle contribue à soutenir l'économie du restaurant, en renforçant également sa fonction de service aux personnes obligées de le faire. quarante.  

Voici quelques conseils pour gérer au mieux le canal de livraison pendant l’urgence Covid-19 : 

• Focus sur le processus organisationnel, en mettant en place des procédures de production précises et sécurisées pour vos collaborateurs (comme l'exigent les arrêtés du Premier Ministre en vigueur) qui leur permettent de travailler en toute sécurité et avec une plus grande sérénité. 

• Vérifier que le cycle de production des plats à emporter est exempt de risques de contamination du coronavirus. Garantir à vos clients que les aliments qu'ils reçoivent à la maison sont entièrement désinfectés n'est pas seulement un devoir, mais aussi une opportunité de montrer aux utilisateurs votre sérieux et à quel point vous vous souciez de leur santé en ce moment d'urgence sanitaire. 
• Définir des séries de production courtes (ou du moins réduit par rapport à d'habitude) pour limiter les risques de contagion en cuisine et manipuler le moins possible les matières premières destinées au service de livraison. 
• Modifier le menu en fonction des matières premières que vous pouvez fournir en continu, en privilégiant les fournisseurs locaux ou zéro kilomètre. 

• Préférez les recettes compatibles avec des temps de préparation réduits. Ce sera bénéfique pour tout le monde : la qualité des plats restera élevée et les risques diminueront. 
• Sublimez les plats avec un bon rapport prix/marge. C’est votre principal flux économique garanti à court terme et il est donc essentiel d’en tirer le meilleur parti. Il sera temps d’élargir à nouveau la gamme lorsque vous reprendrez l’activité théâtrale. 

• Restez en contact avec vos clients ouvrir des canaux d’écoute et d’interaction (également le chat-bot pourrait être utile), vous gardant prêt à modifier votre proposition en fonction des besoins qui pourraient émerger pendant l'urgence (ou même après). 

Même s’il peut paraître compliqué (et même un peu étrange) d’apporter des innovations à votre activité commerciale en période de pandémie mondiale, sachez qu’il s’agit d’une stratégie de survie nécessaire. Ce sera également une occasion utile d’éliminer un peu de lest et d’être prêt à saisir les opportunités qui se présenteront lorsque cette urgence sera passée.